As ações de Vigilância Sanitária caracterizam-se por procedimentos de orientação, cadastramento, inspeção, investigação, notificação, controle e monitoramento, os quais demandam ações, como : atendimento ao público, deslocamentos, coleta de análises fiscais, apreensão e inutilização de produtos,interdição de estabelecimentos e produtos, instauração de processos, elaboração de relatórios e ofícios,registro e divulgação de dados etc.
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